Smördegsbakelser

Godkväll honeys. Just nu sitter jag vid köksbordet med Filip och tittar på när han äter middag. Känns bra att vara hemma för en gångs skull. 
Kikade igenom min gamla mapp jag har med teckningar på A3 papper. Har endel ogjorda och blev lite sugen på att börja på dem igen. 
 
Anyway, skrev ju här för ett tag sedan att jag gjorde smördegsbakeleser. Helt magiskt goda är dom och tar ca 5 - 10 minuer att tillverka och ca 10 minuter i ugnen. Perfekt om man blir våldgästad och vill bjuda på något!
 
Så här får ni receptet.
 
Ingredienser: 4 st
 

2 st frysta smördegsplattor från Garant. (Dom är dubbelt så stora som andra märken jag testat, men man vill ha ut 4 st 10x10 cm stora fyrkanter i alla fall).
1 ägg
Pärlsocker
Ljus sirap
Vaniljsocker
 
Gör såhär:
 

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper.

Tina smördegsplattorna litegrann, inte så dom blir mjuka men tillräckligt så dom inte bryts av.
Dela plattorna på mitten så dom blir 10x10 cm styck.
 
Lägg en sträng sirap i mitten av varje platta, strö över ungefär en tesked vaniljsocker. 
Vik ihop plattorna på mitten och försegla dem med en gaffel i kanterna genom att trycka till med gaffelspetsarna efter kanterna. 
 
Lägg på plåten och pensla med ägg, strö till sist över pärlsocker. 
 
Skjutsa in i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills dem blivit lätt gyllenbruna upptill.
 
Klart att servera.
 
Ps! Vill man lyxa till det lite kan man göra som jag själv gjorde och fylla dom med mosad banan och choklad istället för sirapen. Eller varför inte lite hallon? Man bestämmer helt enkelt själv.
 
 
 
 
 
 

Franskbröd

Godkväll.
Vaknade idag efter ca 15 timmars sömn och kände mig fortfarande helt död efter gårdagens bravader.
Annars har jag hunnit med att baka bröd till middagen idag, det blev 2 stycken franskor.
Tänkte dela med mig av receptet nu!
 
 
 
2 st franskbröd
Ingredienser:
 

Ca 10-12 dl vetemjöl special
5 dl fingervarmt vatten (37ºC)
25 g rumstempererat smör/margarin
50 g jäst (1 pkt)
1 nypa salt
 
Gör såhär:
 

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt sedan vattnet. Rör om till jästen löst sig helt.
Tillsätt smöret och saltet och rör om lätt.
Häll mjölet direkt från påsen i ett litermått, OBS! Skaka inte måttet så mjölet blir kompakt.
Tillsätt därefter mjölet i degspadet.
 
Knåda degen i ca 10 minuter tills den känns smidig. Det är viktigt att degen inte blir som en hockeypuck, utan att den blir mjuk och härlig. Den ska dock inte heller bli kletig. 
 
Låt degen jästa i bunken under en bakduk i 30 minuter
 
Ta degen och dela i 2 lika stora delar, baka ut de två bullarna på mjölat bakbord.
Forma till två stycken runda eller ovala bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, lägg över bakduk igen och låt jästa ytterligare 30 minuter.
Värm ugnen till 200 - 215ºC. 
 
Skär försiktigt ett mönster i brödet (om du vill) , pensla sedan brödet med vatten och skjutsa in i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter, tills brödet är gyllenbrunt.
 
Klart!
 
 
 
 
 
 

Saffransbullar med vanlijfyllning

Detta är alltså receptet på bullarna jag och min karl gjorde igår. Passar perfekt såhär inför jul!
 
 
Ca 40 - 45 bullar (3 plåtar)
Ps, använd bakplåtspapper på plåtarna så slipper du diska dem.

Du behöver:
 
Deg:
 
50 g torr jäst
150 g smör/margarin
2 påsar saffran (totalt 1g)
1 1/2 dl strösocker
17 dl vetemjöl
250 g kesella/kvarg 10% (te.x från Arla)
1/2 tsk salt
1 ägg
5 dl mjölk
 
Fyllning:
 

250 g smör/margarin
Strösocker
Vaniljsocker
 
Pensling:
 
1 ägg
Pärlsocker
 
 
 
 
Gör såhär: 
 
Smält matfettet som skall vara i degen i en liten kastrull. Blanda undertiden mjöl tillsammans med jästen. Använd ca 16 dl till degen och resten till utbakning.
 
Häll i saffranet i det smälta matfettet och därefter mjölken. Värm till degspadet är fingervarmt
(dvs. ca 37 grader).
 
Blanda socker, salt, kesellan och ägget i en stor degbunke. Häll över degspadet och rör samman.
Häll mjölet över och börja knåda till en deg tills degen släpper bunken.
OBS, Se till att degen inte känns som en hård klump. Degen ska vara mjuk, den ska dock inte vara kletig.
 
Låt degen jäsa under en bakduk 30 minuter.
 
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 3 lika stora delar. Varje degklump räcker till 1 plåt.
Kavla ut en av degklumparna på det mjölade bordet. Kavla till en rektangel tills degen är ca 0,5cm tjock.
 
Bre på en tredjedel av smöret (ca 80 g) på HALVA degen. Alltså långsidan. OBS, det är lättast att bre om smöret är rumsvarmt!
Strö därefter på ett lager av vaniljsocker på nedre halvan av degen som du smörat. Tillsätt därefter ett lager strösocker på vaniljsockret, inte för mycket, utan ca 1/2 dl. 
Vik över den osmörade delen av degen och skär i remsor på ca 2 cm breda. 
 
Nu ska du rulla själva bullarna. Bifogar ett klipp här nedanför som visar  exakt hur man gör, eftersom detta är väldigt svårt att förklara.


När du rullat alla bullar och lagt dem på de 3 plåtarna med bakplåtspapper ska du lägga över bakduk på vardera plåt, för att låta bullarna jäsa ytterligare 30 minuter.
 
Ställ nu ugnen på 250 grader. 
När bullarna jäst klart så ska du pensla dem med det uppvispade ägget och strö över pärlsockret.
Skjutsa sen in bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
 
Klart!
 
Detta recept kanske låter superkomplicerat, men om man räknar bort jästiden tar det faktiskt bara ca 30 minuter!


 
 
 
Och såhär ser det ut när dom är klara!
 
 

Tidigare inlägg